ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine

13 June 2019

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
‘ราก’ ร้านอาหารไทยน้องใหม่ไฟแรงที่เพิ่งเปิดมาได้ครบ 3 เดือนหมาดๆ โดยคำว่า ‘ราก’ แปลความหมายตรงตัวเลยจากคำว่า รากฐาน เพราะร้านขายอาหารไทยโบราณที่เป็นรากฐานของอาหารไทยทุกวันนี้ โดยเชฟทั้งสองท่านที่เป็นเพื่อนกัน ที่สั่งสมประสบการณ์การทำงานเป็นเชฟมาหลายที่ หนึ่งในนั้นคือ ร้าน Mezzaluna ที่โรงแรม Le Bua State Tower ที่การันตีความสามารถและรสชาติอาหารที่ไม่เป็นสองรองใครอย่างแน่นอน

ราก อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน

ร้านราก เป็นร้านอาหารขนาดเล็ก (มาก) เรียกได้ว่าเดินแค่ 5-6 ก้าว ก็ไปชนผนังอีกด้านแล้ว ร้านราก เปิดวันละ 6 ชั่วโมงเท่านั้น คือเวลา 16.00-22.00 น. และรับได้เพียงรอบละ 10 ท่าน ฉะนั้น 1 วันจะมีผู้โชคดีได้มากินข้าวเพียงแค่ 30 คนเท่านั้น วันละ 3 รอบ (16.00-18.00/18.00-20.00/20.00-22.00) และ เราต้องสั่งอาหารล่วงหน้า เพราะเชฟจะจ่ายตลาดแค่ตามจำนวนเมนูอาหารที่เราสั่งเท่านั้น มาถึงแล้วสั่งเพิ่มไม่ได้นะ สามารถดูเมนูอาหารและราคาได้จากที่นี่
เราเลยตัดสินใจที่จะจองไปเลยทั้งหมด 10 คน จะได้ทั้งร้านเป็นของพวกเรา เฮฮาได้อย่างเต็มที่ :p เราแนะนำว่าควรมากันเยอะๆ จะได้สั่งกันหลายๆอย่าง เพราะกว่าจะจองได้ทีก็เริ่มทีจะนานขึ้นแล้วเหมือนกัน ล่าสุดคิวเต็มไปเป็นเดือนแล้ว
ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เชฟจะทำอาหารในบริเวณห้องเดียวกับเราเลยนี่แหละ เรียกได้ว่าเห็นกรรมวิธีการทำทุกขั้นตอน โขลงพริกกระเทียมก็ทำกันในห้องนี้เลย บอกเลยว่าประทับใจเครื่องดูดควันที่ร้านมากๆ ดูดได้ดี ไม่เสียงดัง แทบจะไม่มีกลิ่นติดเสื้อผ้าตอนกลับออกมาเลย
เราสั่งอาหารไปทั้งหมดตามนี้เลย (กินไม่หมดห่อกลับบ้านได้นะ) ข้อมูลอาหารบางส่วนเรานำมาจากเพจของทางร้านนะคะ

หมูสะเต๊ะเยาวภา

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เมนูนี้ทางร้านได้แรงบันดาลใจมาจากหนังสือตำหรับเยาวภา โดยใช้หมูสันในและมันหมูหมักกับกะทิและเครื่องเทศ ย่างถ่านอ่อนๆ ทานคู่กับอาจาดแอปเปิ้ล เมนูนี้เราชอบมาก เนื้อหมูค่อนข้างนุ่มเลย มีมันแทรกเป็นช่วงๆไม่มากเกินไป อาจาดแอปเปิ้ลรสชาติกลมกล่อมอร่อยมาก
ราคา 190.-

กระทงทอง

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เป็นอาหารว่างตั้งแต่สมัยโบราณ ทางร้านใช้แป้งสามอย่างในการทำกระทงมีน้ำปูนใสให้ความกรอบ ไส้มีใส่อกไก่ ข้าวโพด รากบัว แครอท และนำไปผัดกับสามเกลอ เสิร์ฟเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนตัวเราเมนูนี้ยังเฉยๆ ยังไม่ได้โดดเด่นเท่าไร ไส้ยังไม่ค่อยหอม
ราคา 140.-

ขนมปังหน้าหมูชุบไข่ทอด

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เมนูบ้านๆแต่กินได้เรื่อยๆ ทางร้านนำขนมปังไปตากลมจนแห้ง เพื่อไม่ให้อมน้ำมันเวลาทอด หมูสับจะผสมกับสามเกลอ แล้วชุบไข่ ทอดจนเหลืองกรอบ กินคู่กับอาจาดแอปเปิ้ล เราชอบอาจาดแอปเปิ้ลมาก มันมีความหวานเบาๆ รสไม่แรง แต่ช่วยชูรสของอาหารจานนั้นๆได้ดีมาก ขนมปังอร่อยดี แต่มีเจอ 1 ชิ้นที่แอบเหนียว โดยรวมก็ยังชอบนะ คิดว่าจะสั่งอีก
ราคา 135.-

ปลาหมึกคั่วพริกเกลือ

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
ปลาหมึกชิ้นโตหั่นแว่น ชุปแป้งทอดแล้วทอดให้เหลืองกรอบ แล้วใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกซอยแล้วผัดให้หอมคลุกกับปลาหมึก จานนี้กินตอนร้อนๆกรอบสะใจดี ปลาหมึกชิ้นโต และไม่เหนียว แต่มีเมนูอื่นๆที่ชอบมากกว่าอันนี้
ราคา 250.-

กุ้งทอดกระเทียม

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
กุ้งแม่น้ำสดๆนำไปทอดแล้วพักไว้ แล้วเจียวกระเทียม ใส่ซอสพริกศรีราชา มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวรวมกันให้ข้นแล้วใส่กุ้งแม่น้ำลงไปคลุก โรยด้วยกระเทียมเจียว ชอบเมนูนี้ที่กุ้งสดนะ แกะง่าย สามารถเอาน้ำกระเทียมไปคลุกกับข้าวสวยกินได้ด้วย
ราคา 380.-

ใบเหลียงผัดไข่

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เมนูอาหารใต้ที่ฮิตกันทั้งประเทศ แต่เราว่าเมนูนี้ยังเฉยๆสำหรับเรา ไข่สุกเกินไปและใบเหลียงค่อนข้างแห้ง
ราคา 165.-

คอหมูย่างน้ำจิ้มพริกลาบ

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เมนูนี้ไม่ควรพลาดเลยจริงๆ เพราะมันอร่อยมาก ดีงามสุดๆ คอหมูหมักย่างถ่านอ่อนๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มพริกลาบ คอหมูนุ่มมาก ไม่เหนียวเลย น้ำจิ้มก็รสชาติดี มารอบหน้าต้องขอ 2 จ้า
ราคา 245.-

แสร้งว่ากระเพรา

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
กระเพราที่ไม่ใช่กระเพรา ทางร้านใช้หมูสับผสมมันหมู โขลกพริกแห้ง ใช้ใบยี่หร่าและใบโหระพาแทนกระเพรา ได้รสชาติที่เข้มข้น ฉุนสมุนไพรมากขึ้น อร่อยมากจานนี้
ราคา 210.-

ข้าวใหม่ปลามัน

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เมนูแบบบ้านๆกินสมัยเด็กๆ ทางร้านใช้ข้าวหอมมะลิ คลุกกับปลาทูที่ย่างจากถ่านไม้เสิร์ฟบนใบตองเก๋ๆ กินคู่กับหอมแดง พริกซอย ต้นหอมซอย กากหมู อย่าลืมบีบมะนาวโรยหน้าด้วย กินเพลินมากเลยจานนี้ คลุกทุกอย่างให้เข้ากันก่อนกินด้วย
ราคา 120.-

ยำวุ้นเส้นโบราณ

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เป็นเมนูที่คุณย่าของเชฟทำให้ทานตอนเด็กๆ จะต่างจากวุ้นเส้นทั่วไปคือมีกระเทียมเจียว ถั่วลิสง หอมแดง และกุ้งแห้งทอด จะไม่ใส่ หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และใบขึ้นช่าย กุ้งแห้งทอดพอคลุกรวมๆกันกับวุ้นเส้นและยำ จะหอมมาก ทอดให้กรอบจะได้รสสัมผัสที่กรุบๆเพลินดีมากจานนี้ ต้องสั่ง
ราคา 160.-

แกงรัญจวน(เนื้อ)

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เมนูนี้ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง และเป็นเมนูที่สะกดใจเรามาก ให้จองมาทานอีกรอบอย่างไม่ลังเล แกงรัญจวนเป็นแกงโบราณที่นำน้ำพริกถ้วยเก่า (ที่กินเหลือ) มาผสมในแกงกับผัก สมุนไพรต่างๆ แล้วโรยด้วยใบโหระพา เราเลือกเป็นเนื้อ เนื้อนุ่มมากๆ กลิ่นสมุนไพรหอมละมุน ซดได้คล่องคอมากๆ
ราคา 230.-

แกงเขียวหวานผักย่างมะพร้าวเผา(ไก่)

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
พริกแกงที่ทางร้านตำเองสดใหม่ทุกครั้ง ใช้มะเขือยาวย่างแทนมะเขือเปราะ พร้อมใส่น้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวเผาด้วย แต่เมนูนี้สำหรับเรารสชาติและรสสัมผัสจะออกแนว creamy ไปพอสมควร เครื่องแกงไม่ค่อยหอมเท่าไร เลยยังเฉยๆกับเมนูนี้ค่ะ
ราคา 250.-

พล่าปลามังคุด

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เมนูนี้ห้ามพลาด ห้ามพลาดจริงๆ ต้องสั่งและต้องสั่ง ทางร้านใช้ปลาทรายแดงทั้งตัวแล่เอาแต่เนื้อพร้อมเกล็ดเอาไปทอด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ใส่เนื้อมังคุด มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงปั่นและอื่นๆ รสชาติมันเข้ากันได้ดีมาก เครื่องพลาอร่อยสุดๆ มังคุดเนื้อดี ปลาอร่อยแบบไม่ต้องมีคำบรรยาย
ราคา 295.-

ต้มจิ๋วกุ้งสมุนไพรย่าง

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เมนูโบราณที่หากินยากมาก แม้แต่เราเองก็ยังไม่เคยได้ยินชื่อ เชฟเล่าว่าสมัยโบราณถ้าเป็นหวัดนิยมทำเมนูนี้ทาน โดยนำข่า ตะไคร้ หอมแดง ไปย่างถ่านจนหอม ใส่มันเทศและกุ้ง กระเพรา และใบโหระพา พอซดน้ำแล้วรู้สึกจมูกโล่งมาก น่าจะเพราะจากสมุนไพรทั้งหลายที่ใส่เข้าไป มองเผินๆเหมือนต้นยำกุ้งแต่ไม่ใช่นะ
ราคา 260.-

แกงส้ม 1 คืน

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
เป็นแกงส้มมะเขือเทศกระดูกหมู ไม่เคยกินแนวนี้เลย ทางร้านจะตำพริกแกงส้มเอง ต้องทำไว้ค้างคืนเพราะว่าแกงส้มจะยิ่งเข้มข้นและยิ่งอร่อย จะมีน้ำมันหอมระเหยของมะเขือเทศลอยอยู่ด้านบนจ้า แต่สำหรับเราๆอาจจะยังไม่ใช่แนวสักเท่าไร ชอบแกงส้มแบบปกติมากกว่า แต่อันนี้ก็แปลกดีนะ มันข้นๆเลยเหมือนกินสตูว์
ราคา 220.-

ข้าวเม่าน้ำกะทิ

ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine
ข้าวเม่าสีเขียวคัดพิเศษจากจังหวัดอุดรธานี คลุกกับมะพร้าวทึนทึก อบควันเทียนหอม 3 รอบ ราดกะทิและกล้วยไข่ เป็นขนมหวานที่ปิดท้ายได้ฟินาเล่มาก เสียดายว่าสั่งน้อยไป อร่อยมากหอมกะทิ หอมควันเทียน กล้วยไข่ก็หอมหวานอร่อยมากๆ
ราคา 130.-
โดยรวมเราก็ประทับใจกับร้านและการบริการนะ แม้จะมีบางจานที่ถูกใจบ้างและเฉยๆ แต่ก็ถือว่าส่วนมากเราก็ยังชอบอยู่ เรื่องรสชาติอาหารเป็นความชอบส่วนบุคคลด้วย แต่ละคนก็ชอบรสชาติไม่เหมือนกัน ยังไงแนะนำให้มาลองชิมด้วยลิ้นตัวเองนะจ๊ะ ยังไงการบริการก็ดีมากแม้จะมีแค่ 2 คนก็ตาม อาหารออกไม่ช้ามาเรื่อยๆเลย เชฟเป็นกันเองและน่ารักมากอีกด้วย

📌: ราก
📍: 999 35 ถนนยานนาวา แขวง ช่องนนทรี เขต ยานนาวา กรุงเทพมหานคร 10120
โทร : 098-253-4317
Line id : Rarkthai
🚇: BTS สุรศักดิ์ + Taxi
Location : MAP
⏱: 16.00-22.00
⭕️❌: ปิดวันจันทร์
ราก อาหารไทย, ราก RARK อาหารไทยโบราณร้านลับๆที่นั่งได้เพียง 10 คน | RARK Authentic Thai Cuisine