แจกสูตร Panna Cotta ใบเตย เมนูนี้ไม่ซ้ำใครแน่นอนนน เมนูไฮโซตามร้านอาหาร ตอนแรกนึกว่ายาก แต่ไม่เลย
ไม่ต้องอาศัยสกิลอะไรมากเลย อันนี้ดัดแปลงนิดหน่อย
ปกติจะเป็นวานิลลา แต่พอดีที่บ้านมีปลูกใบเตยไว้พอดี
และเพชรคิดว่าเอาวัตถุดิบที่ทุกคนหาได้ง่ายๆด้วย
แจกสูตร Panna Cotta ใบเตย เมนูนี้ไม่ซ้ำใครแน่นอนนน
วัตถุดิบ
- น้ำเย็น 60 ml
- เจลาติน 2 1/4 ช้อนชา
- นมสด 480 ml (สามารถใช้วิปครีมได้)
- น้ำตาล 50 g
- ใบเตย 1 กำมือ
- เจลาติน 2 1/4 ช้อนชา
- นมสด 480 ml (สามารถใช้วิปครีมได้)
- น้ำตาล 50 g
- ใบเตย 1 กำมือ
วิธีทำ
1.เริ่มจากการ bloom gelatin ก่อน ให้เจลาตินผงค่อยๆเขย่าเทลงบนน้ำเย็น เจลาตินจะเคลือบผิวน้ำชั้นบนไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 5-10 นาทีให้เซตตัว
2.นำใบเตยไปปั่นกับนมสด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
3.หลังจากกรองเสร็จ ให้ดูปริมาตรนมทั้งหมดอีกที เติมจนได้ 480 ml เหมือนเดิม เนื่องจากนมบางส่วนจะติดไปกับกากใบเตย ถ้าหากไม่ใช้ใบเตย สามารถข้ามขั้นตอน 2-3 ไปได้เลย
3.หลังจากกรองเสร็จ ให้ดูปริมาตรนมทั้งหมดอีกที เติมจนได้ 480 ml เหมือนเดิม เนื่องจากนมบางส่วนจะติดไปกับกากใบเตย ถ้าหากไม่ใช้ใบเตย สามารถข้ามขั้นตอน 2-3 ไปได้เลย
4.นำหม้อมาตั้งไฟ ใส่นมสด น้ำตาล ตั้งไฟอ่อนๆจนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ
5. นำเจลาตินที่แช่ตู้เย็นไว้ ตอนนี้จะกลายเป็นก้อนเหมือนวุ้นแล้ว มาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน** ถ้าหากเจลาตินไม่ละลาย ให้ตั้งไฟอ่อนๆจนละลาย แต่ไม่ต้องเดือด**
6.เทใส่ภาชนะ ทิ้งให้เย็น แช่ตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง พร้อมกินจ้า
วิธีเอาออกจากถ้วย ให้นำน้ำร้อนใส่ถ้วยขนาดใหญ่กว่า และนำถ้วย panna cotta แช่ลงไป แต่ไม่ต้องจม หมุนถ้วยเบาๆ ความร้อนจะช่วยให้ตัว panna cotta หลุดจากถ้วย คว่ำใส่จานพร้อมกิน
7.เสร็จแล้วพร้อมรับประทานนนนนนนนนนนนนนนนน
