Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร

, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร

27 June 2018

, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
กระแส Omakase มาแรงมากๆ เรียกว่าฉุดไม่อยู่กันเลยทีเดียว จากเมื่อก่อน Omakase แต่ละที่นั้นมีราคาสูงลิบลิ่ว เรียกได้ว่าต้องเก็บออมเงินกันเพื่อไปลิ้มลองกันเลยทีเดียว แต่ตอนนี้มีร้านใหม่ๆเปิดขึ้นมา พร้อมราคาที่ถูกลง จับต้องได้ และคุณภาพดี วันนี้จะพามารู้จักกับร้าน Ichika Omakase กัน
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
ร้าน Ichika Omakase ตั้งอยู่ที่โรงแรม Rembrandtดยเพิ่งเปิดมาประมาณ 6 เดือนเท่านั้น ร้านมีที่นั่งไม่มากประมาณ 10 กว่าที่เท่านั้น แนะนำให้จองล่วงหน้าก่อนมา โดยจะมี เชฟนิค เป็นหัวหน้าเชฟที่นี่ และรับหน้าที่ปั้นซูชิให้เราชิมในวันนี้
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
จุดเด่นของที่ร้าน Ichika คือเมื่อเรามานั่งตรงหน้าบาร์ จะมีส่วนผสมต่างๆใส่ถ้วยเล็กๆวางอยู่ ซึ่งก็คือ toppings นั่นเอง โดยเชฟจะเอามาผสมผสานกับปลาให้ช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้มากที่สุดและลงตัว toppings นี้จะมีการปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆตามฤดูกาลเช่นเดียวกับปลา
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
คอร์สที่เราได้ทาน ราคา 2,700THB++ โดยมีซูชิทั้งหมด 9 คำ ไม่รวม Appetizer ซุป และ ของหวาน
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
มาเริ่มกันที่ Appetizer กันก่อน
อันกิโมะ พอนสึ หรือ ตับปลาอังโกะ กับซอสพอนสึ เริ่มคำแรกได้ดี ตับปลาไม่คาว อร่อย หอมพอนสึ กับ Yuzu ดีมาก
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
ถั่วปากอ้าทอด หรือ โซรามาแมะ จะเสิร์ฟพร้อมมะนาว 1 ซีก โดยข้างในจะมีกุ้ง ทอดแบบเทมปุระ จะกรอบนอกนุ่มใน
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
ต่อมาเป็นซูชิคำแรก เริ่มต้นด้วย ชิมาอาจิ โปะด้วยบ๊วยสับ คำนี้จะเป็นการเปิดต่อมรับรสของลิ้น
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
ชิ้นนี้คือ คิงกิ โปะด้วยต้นหอมสับ ซึ่งเราไม่ชอบกินต้นหอม แต่ไหนๆโปะมาแล้วก็ลองซะหน่อย ปรากฏว่า ไม่เหม็นเลยแฮะ กินได้อยู่ ปลาหวานๆสดดี คำนี้เป็นการเปิดต่อมรับรู้ของกลิ่น
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
โนโดกุโร และ ไข่ปลาคาราซึมิ คำนี้เอาไข่ปลามาดองแล้วเอาไปเผาไฟ หอมมากๆ คำนี้เป็นการเปิดต่อมรับรสและกลิ่นซ้ำอีกที
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
คำนี้เป็นของโปรดเราเลย ปลา Kinmedai กับเกลือหิมาลายัน พร้อม Yuzu ส่วนเปลือกและน้ำ
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
Maguro สาหร่ายเผา คำนี้ตัวสาหร่ายเหนียวไปหน่อย ถ้าย่างแบบเตาถ่านได้น่าจะดีกว่านี้ (ทางร้านกำลังเตรียมติดตั้งเตาถ่านอยู่)
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
Chutoro ทาด้วยซอสสูตรพิเศษของเชฟ อร่อยดี เนื้อปลาหวานนุ่มละมุนลิ้น
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
มาแนวทอดๆบ้าง กับ Ebi และมันกุ้ง หัวกุ้งกรอบอร่อยมากๆ
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
มาที่สาหร่ายอีกคำ เป็น Scallop burn ราดด้วยซอสสาหร่าย และห่อด้วยสาหร่ายเผา
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
มีไข่ตุ๋นมาตัดเลี่ยนกันบ้าง เป็นไข่ตุ๋นฟัวกราส์ หอมมากๆ กลิ่นไม่แรงเลย ส่วนเราไม่กินฟัวกราส์จะเป็นไข่ตุ๋นปลาแทน
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
ปิดท้ายด้วย Negri toro คำนี้ส่วนตัวเรายังเฉยๆ เหมือนมีเพื่อให้รู้สึกอิ่มท้องขึ้น
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
ไข่หวาน หน้าตาน่าทานมาก ดูฟูๆ นุ่มๆ มีโลโก้ร้านด้วย คำนี้ไม่คาวไข่เลย หวานกำลังดี
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
ซุปใส ใช้ปลายหางปลา Osui หอมมากๆ ซุปใสมีไว้เพื่อให้ล้างปาก
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
ปิดท้ายด้วยขนม โมจิถั่วแดงชาเขียว อันนี้ดีมากๆๆ
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
เชฟให้เกร็ดความรู้ไว้นิดนึงด้วยว่า ฤดูใบไม้ร่วง (ของญี่ปุ่น) เหมาะกับการกิน Omakase มากที่สุด เพราะจะมีปลาที่หลากหลายมากกว่าฤดูอื่นๆ ส่วนฤดูร้อนจะเน้นไปทางผักมากกว่า

โดยรวมมื้อนี้ก็ค่อนข้างประทับใจนะ ปลาสดดี ชอบที่มี Topping แปลกๆไม่เหมือนใคร แต่ติดว่าสาหร่ายเยอะไปหน่อย (เราไม่ได้ชอบกินสาหร่ายขนาดนั้น) อยากให้ลดคำที่เป็นสาหร่ายลงอาจจะเหลือแค่ 1 คำ แล้วไปเพิ่มปลาหรืออย่างอื่นดีกว่า ข้าวอยากให้อุ่นๆกว่านี้หน่อย ราคาก็ค่อนข้างโอเค อยู่ในระดับไม่แพงถึงปานกลาง affordable ได้
, Ichika Omakase | Omakase ที่มี Topping ไม่ซ้ำใคร
โรงแรม Rembrandt ชั้น M 19 สุขุมวิท 18 แขวง คลองเตย เขต คลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
เปิดทุกวัน 12.00-14.30 / 18.00-22.30
Facebook : https://www.facebook.com/ichikathailand/